[초간단 맛보장] 알리오올리오 하는법, 치킨스톡 추천, 청정원 치킨스톡

[초간단 맛보장] 알리오 올리오 하는법, 청정원 치킨스톡으로 파스타 만들기!

 

• 알리오올리오 준비 재료
• 알리오올리오 만드는 방법

 

 

 

요즘 알리오올리오에 꽂혀서 집에서 자주 해먹고 있다. 몇 년 전에도 꽂혀서 2~3일에 한 번씩 해먹었었는데.. 주기적으로 알리오올리오 병이 오나 ㅎㅎ 요즘 식단에도 관심이 많은데, 파스타면이 의외로 gi(혈당지수)가 낮아 식단관리나 다이어트를 하는 사람들에게 추천하는 메뉴라고 한다. 물론! 소스가 문제다. 크림 소스나 토마토 소스 파스타라면.. 다이어트 메뉴가 아니겠지.. ㅎㅎ 그런 면에서 오일 베이스의 알리오올리오는 다이어트를 하는 사람들에게도 반가운 메뉴인 것 같다.

 

 

 

1. 알리오올리오 준비재료

 

- (필수) 파스타면, 올리브오일, 마늘, 소금

- (필수) 치킨스톡 : 내 기준 필수재료

- (선택) 페페론치노, 칵테일새우 브로콜리 등

 

올리브오일, 면, 마늘, 소금이 필수 재료인데, 나는 치킨스톡도 필수재료라고 생각한다. 치킨스톡이 없으면, 맛있는 알리오올리오를 하는 것은 거의 불가하다고 보면 된다. 올리브오일과 마늘 자체에는 '맛' 이라는 것이 없기 때문이다. 소금을 넣긴 하지만, 짠 맛만 더해줄 뿐.. 시중 식당에서 파는 감칠맛은 절대 안 난다. 나는 청정원 치킨스톡을 구입해서 사용하고 있다. 한 번에 한 숟가락 정도만 들어가서, 한 번 사서 냉장보관하면 두고두고 오래 쓸 수 있다.

 

선택재료는 페페론치노, 칵테일새우, 브로콜리 등이다. 페페론치노를 3~4개 정도 넣어주면 매콤한 맛이 나 자칫 느끼할 수 있는 알리오올리오의 맛을 잡아준다. 칵테일새우와 브로콜리도 넣어주면 좋다. 칵테일새우는 손질되어 있는 냉동제품을 구입해 냉동실에 넣어놓고 잘 사용하고 있다. 나는 이런 마늘을 구운 올리브오일에 브로콜리가 들어간 것을 좋아한다. 감바스에도 브로콜리 넣는 것을 좋아한다. ㅎㅎ 뭔가 올리브오일과 잘 어울리는 채소인 것 같다.

 

 

 

 

2. 알리오올리오 만드는 방법

 

- 냄비에 소금을 살짝 넣은 후 면 삶기(7분)

- 면을 채에 받혀놓기

  >> 이때, 면을 삶을 때 사용한 면수 한 컵 정도는 따로 둔다.

- 팬에 올리브오일 두르고 마늘 볶기(노릇노릇해질 때까지)

  >> 이때, 불은 처음에는 강불로 오일을 데워주고, 마늘을 넣은 뒤 중강불로 바꾸어준다. 강불로 그대로 두면 마늘이 다 타버린다.

- 마늘을 볶으며 페페론치노, 칵테일새우, 브로콜리 넣고 익혀주기

- 면, 치킨스톡 한 스푼 넣고 볶아주기 (1분 내외, 너무 많이 볶으면 맛이 없어진다.)

  >> 이때, 미리 준비해둔 면수를 2~3스푼 넣어주면 유화작용이 일어나 오일소스가 면에 더 잘 붙는다.

 

 

 

나만의 초간단 알리오올리오 레시피이다. 칵테일새우 대신 바지락을 넣으면 맛있는 봉골레 파스타가 된다. 특별한 레시피는 없지만, 먹어본 사람들이 다 레스토랑에서 파는 것 같다고 칭찬하는 알리오올리오! 물론 비법은 치킨스톡이다. 나의 알리오올리오도 치킨스톡을 알기 전과 후로 나뉘니 말이다. ㅎㅎ 조리시간도 얼마 안 걸리고, 방법도 간편한 홈메이드 파스타! 집에 놀러온 손님들에게 생색내기 좋은 메뉴이다.